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在厨房忙忙碌碌了一天，迫不及待地要把这锅万能卤汁分享给大家。如果年夜饭的卤味还没准备好，一定要看下，做法非常简单，几样常见的调料，腌一腌，煮一煮，卤出来的味道比外面买的好吃太多。
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做法：
1、把要卤的食材一定要提前泡血水，以牛肉为例，牛腱子提前洗干净，泡4个小时，完全泡出血水，至肉微微发白
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2、准备好图中的这些香料，（香叶、八角、茴香、花椒、白芷、草果、香砂、肉蔻）不用太多，我是4斤肉，这些就够了
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3、牛腱子里加入洗干净的大料，加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽，翻拌均匀，用牙签扎孔，放冰箱腌制一晚上
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4、第二天早上把腌好的牛肉直接下锅，料汁也全部倒进去，加入完全没过肉的水
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5、开始大火煮开，然后转最小火
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，保持锅里微开的状态，卤1.5个小时，卤到用筷子能轻松穿透，但还略带一点阻力即可。火一定不要太大，大火煮出来的肉是散的
6、卤好之后，在汤里浸泡半个小时更入味，然后用保鲜膜卷起来放冰箱冷藏(更好定型)，吃的时候取出切片即可
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7、同样的料汁，我还卤了肥肠、猪肝、猪心、鸡爪（这些都需要焯水哈） 鸡爪卤20分钟，猪肝卤30分钟，肥肠、猪心都卤50分钟 最后都在卤汁里浸泡上半个小时
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